Alessandra Testa

Sono una ragazza volenterosa e determinata.

Sono testarda e perfezionista. Mi piace sperimentare e imparare cose nuove per poter accrescere il mio bagaglio personale.

Mi piace molto l'arte della pasticceria e vorrei entrare a far parte di quel mondo. Mi cimento già in modo amatoriale da casa e ho fatto un corso professionale con rilascio di attestato. 

• Cameriera 
• Presso ristorante Da Alvaro
• Da gennaio 2017

La mia mansione è prendere le ordinazioni,
gestione della cassa e del servizio.
rifornimento e ordine del magazzino
gestione delle prenotazioni.
all'occorrenza aiutare in cucina

• Tirocinante pasticcera 
• Presso pasticcini e dintorni 
• Da dicembre 2021 a marzo 2022

supporto nella realizzazione e lavorazione della pasticceria fresca. 
preparazione creme, farcitura e finitura brioches e salatini 
pulizia e utilizzo dei macchinari

• Stage/cuoca 
• Hotel bellavista
• Da febbraio 2015 a marzo 2015

aiutare e affiancare lo chef nelle preparazioni, anche per i vassoi della colazione.
presenza al banco del buffet per servire i commensali e rifornirlo all'occorrenza.
sistemazione derrate alimentari

• Cuoca 
• Hotel san luigi 
• Da giugno 2013 a luglio 2013

affiancare lo chef nelle preparazioni: antipasti, dessert, preparazioni base e decorazione piatti.
pulire e riordinare gli scomparti.
riordino derrate alimentari

• Food&drink
• Corso di 125 ore come addetto ai servizi pasticceria (95/100)
• Corso di formazione di 8 ore su HACCP 
• Da ottobre 2022 a aprile 2023

manipolazione e sicurezza alimentare (piano di autocontrollo HACCP)
conoscenza, studio e utilizzo delle materie prime. 
conoscenza pratica e teorica delle tecniche base della pasticceria: pasta frolla, pasta sfoglia, pâte a choux, metodo montati burro e montati uovo, creme coagulate e non, glasse e coperture. impasti lievitati dolci e salati, con metodo diretto e indiretto.
accenno sulle torte moderne: 
cremosi
bavaresi
glasse a specchio
mousse. 
accenno sulla lavorazione del cioccolato e praline. 
decorazione dolci.

• Istituto Arturo Prever
• Diploma istituto tecnico professionale 

Valutazione: 80/100

• Da settembre 2011 a luglio 2016

tecniche di lavoro sulla panificazione, prodotti di pasticceria e impostazione lavoro.
scienze dell'alimentazione 
principi base sulle norme di sicurezza e igiene del lavoro.
buona padronanza delle lingue straniere

• Qualifica istituto Arturo Prever
• Da settembre 2011 a giugno 2014