Alessia Marcucci

Come Addetta alle bevande presso La Giara Art, ho affinato le competenze nel servizio clienti, prima di passare a Responsabile colazioni al B&B Le Camere di Ada, dove ho coordinato le attività mattutine. Successivamente, ho ricoperto ruoli come Maitre alla Trattoria Scialai e Food and Beverage Manager al Tiffs Bistrot, acquisendo esperienza nella gestione ristorativa. Ho completato una qualifica in Food & Beverage Management, elaborando un business plan per una start-up. Recentemente, ho svolto uno stage gestendo costi, prezzi di vendita, eventi e coordinando il personale.

Ho supportato l'imprenditrice, nonché proprietaria, del nuovo negozio in fase di start-up, stabilendo costi, incidenze e prezzi di vendita di ogni prodotto, pianificando eventi e offerte speciali, gestendo turni di lavoro e ordini di acquisto.

Il percorso di specializzazione si è concentrato sull'acquisizione di competenze avanzate nella gestione e ottimizzazione delle operazioni aziendali nel settore della ristorazione.

Il progetto finale ha previsto la realizzazione di un business plan dettagliato per una start-up nel settore food & beverage, con l’obiettivo di richiedere finanziamenti europei. Questo progetto ha incluso l'analisi di mercato, la pianificazione finanziaria, la definizione delle strategie operative e di marketing, e la progettazione di un modello di business sostenibile e innovativo.