Antonio Orlandi

Gestione e pianificazione economica dell’area F&B. Definizione ed
esecuzione del budget, in collaborazione con direttore e responsabile
marketing.
Definizione piani di approvvigionamento, sia a livello qualitativo e
quantitativo delle risorse minime ed elaborazione di strategie per il controllo
dei costi.
Mi occupo,della scelta dei prodotti, dei fornitori, dei piatti e dei vini da
inserire nel menù collaborando, soprattutto dal punto di visto economico,
con lo Chef, il Maitre e il Sommelier.
Elaborazione del Food Cost ed elaborazione del prezzo di vendita dei singoli
piatti e delle bevande in base margine di vendita desiderato. Sviluppo e
manutenzione del gestionale di cassa,di magazzino ed elaborazione dati per
la contabilità.
Creazione di report sulle vendite sui costi e inventari
Collaborazione con i vari reparti per assicurare il rispetto delle norme
igienico-sanitarie e HACCP nelle attività di preparazione dei piatti,
conservazione cibo, bevande e servizio ai tavoli.

Da anni opero nel ruolo, garantendo costanti risultati in termini di qualità e di
crescita della funzione. Collaboro attivamente con gli altri dipartimenti, grazie
alle doti comunicative e relazionali sviluppate nel corso della mia esperienza
lavorativa. Ho sempre cercato proattivamente di migliorare le mie competenze,
al fine di supportare le aziende in cui opero nello sviluppo delle attività
affidatemi. Ora cerco una realtà che mi permetta di crescere ulteriormente e di

Formazione sul campo