CLAUDIO CIOTOLA

Mi chiamo Claudio Ciotola, professionista esperto con un percorso ricco e variegato.

Nato e cresciuto a Roma, ho intrapreso il mio cammino educativo in un liceo scientifico prima di proseguire gli studi presso la facoltà di giurisprudenza all'università. Tuttavia, la traiettoria della mia vita ha subito una svolta inaspettata quando il servizio militare è intervenuto, portandomi nei dinamici mondi dell'amministrazione, della gestione e altro.

La prima fase della mia carriera si è svolta nel settore della sartoria teatrale e cinematografica presso Annamode Costumes, dove ho gestito le relazioni con i clienti e la fatturazione per importanti produzioni cinematografiche. Il mio percorso è proseguito nel campo della gestione presso Pubblishock, una società di pubblicità a Roma. Nel 1999 sono entrato a far parte della società di telecomunicazioni H3G, poi conosciuta come 3, dove ho svolto un ruolo fondamentale nel dipartimento di Strategia e Pianificazione Aziendale. Per sette anni ho lavorato come senior editor, preparando presentazioni per riunioni del Consiglio di amministrazione e road show in tutta Europa durante la fase di start up della compagnia.

Nel 2004, in un atto audace e trasformativo, ho deciso di seguire la mia passione di una vita,  la cucina. Insieme a mia moglie, ci siamo avventurati nella regione Marche, dove abbiamo ristrutturato un antico casale e aperto l’Agriturismo dei Giuli a Mercatello sul Metauro. Per 13 anni ho gestito con successo questo agriturismo, unendo il mio amore per l'ospitalità, le arti culinarie e la scultura.

La mia immersione nell'arte della panificazione è iniziata con uno studio intensivo a Rochester (NY – USA), approfondendo il lievito madre e le tecniche di panificazione. Come capo panettiere presso Santi Sebastiano e Valentino a Roma, ho gestito e diretto una linea di produzione di pane varia ed estesa, guadagnando il riconoscimento come uno dei migliori tre forni del Lazio e di Roma da Gambero Rosso.

Oltre alla passione culinaria, sono una persona dalle molteplici sfaccettature. Le mie inclinazioni artistiche includono la scultura con vari materiali, attività che svolgo tutt’ora. Un lettore appassionato e amante dei libri, la mia personalità è caratterizzata da un apprendimento continuo e da una curiosità intellettuale in diversi campi.

In sintesi, questa biografia non è solo un resoconto di tappe professionali, ma un testamento di una vita vissuta con passione incrollabile, adattabilità e una ricerca incessante dell'eccellenza. Oggi, continuo a ispirare attraverso il mio lavoro di consulenza, offrendo competenze nella panificazione a istituzioni come Arte Dolce a Rimini e la Comunità di San Patrignano, non da ultima la consulenza in America, a Washington presso il ristorante Claudio’s Table e a Boston presso il panificio La Saison Bakery.

Cordiali saluti,
Claudio Ciotola

Consulente di panificazione.

Esperienze di consulenza all'estero.