eleonora Dametto

Mi chiamo Eleonora Dametto e sono laureata magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari, indirizzo Gestionee Controllo della Qualità degli Alimenti. Nel corso della mia carriera scolastica sono sempre rimasta nel settore degli alimenti, prima frequentando la scuola alberghiera e poi il corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari all’Università degli studi di Udine. Durante il mio percorso alle superiori ho avuto la possibilità di svolgere due tirocini esterni in due cucine di due importanti hotel che mi hanno dato l’opportunità di imparare a lavorare in squadra e a rispettare le scadenze; inoltre, durante questo periodo, ho avuto l’occasione di svolgere una breve esperienza lavorativa in Germania, la quale mi ha insegnato a lavorare in modo autonomo. Durante la mia carriera universitaria ho avuto modo di frequentare diversi laboratori didattici di chimica analitica, in uno dei quali ho svolto due tirocini curriculari per la stesura delle tesi, triennale e magistrale, le quali consistevano nell’estrazione ed analisiin elettroforesi capillaredi antiossidanti presenti all'interno di campioni di olio extra vergine d'oliva. Durante il tirocinio magistrale è stato utilizzato anche lo spettrofotometro per la caratterizzazione dello spettro di uno degli antiossidanti presenti all’interno dei campioni di olio extra vergine di oliva.

20/06/2018 - 10/08/2018 Bad Abbach, Germania

Addetta alle vendite, Gelaterita Eis-Cafè

• Produzione e vendita del gelato.
• Rapporti con i fornitori.

10/10/2017 - 17/11/2017 Abano Terme (PD), Italia

Stagista, Grand Hotel Abano G.B. Thermae Hotels 5*L

• Preparazione dei contorni e dei primi piatti.
• Svolgimenti del servizio assieme alla brigata.

21/02/2017 - 21/03/2017 Rapallo (GE), Italia

Stagista, Excelsior Palace Hotel 5*L

Preparazione linea antipasti e primi piatti

12/2022 - 12/2024 Udine (UD), Italia

Laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (Gestione e Controllo della Qualità degli Alimenti) presso l’Università degli Studi di Udine

Campo di studio: Chimica Analitica, Controllo qualità, ricerca e sviluppo.

Voto finale: 110/110 e lode.

Tesi: Sviluppo di una procedura "green" per la microestrazione liquido-liquido e la simultanea idrolisi di antiossidanti in olio extra vergine d'oliva e successiva determinazione mediante elettroforesi capillare. Lo scopo della tesi era lo sviluppo di un metodo di microestrazione per la determinazione di due antiossidanti presenti all’interno dell’olio extra vergine di oliva (tirosolo ed idrossitirosolo) e la loro analisi in elettroforesi capillare. Per rendere questo metodo ancora più green per lo svolgimento della microestrazione sono stati utilizzati i Deep Eutectic Solvents (DESs).