Informazioni su Gabriele Colzani:
ISTRUZIONE
diplomato in enogastronomia presso l'istituto alberghiero “Gianni Brera” Centro Studi Casnati a Como, ma ho anche appreso le basi per quanto riguarda il lavoro in sala
ESPERIENZA
2 mesi di percorso PCTO presso Agriturismo La Torricella a Monforte d'Alba (CN) dove ho svolto le seguenti mansioni:
Commis di cucina(antipasti freddi, primi, dolci)
Capopartita dei dolci (per un breve periodo)
Cuoco alla lampada
e ho appreso le seguenti abilità
lavoro in brigata
preparazione, messa in linea e servizio di antipasti freddi e dolci
preparazione di pasta fresca all'uovo
preparazione e servizio di risotti
cottura sottovuoto e a bassa temperatura
uso del sifone
preparazione di banchetti per matrimoni
cucina alla lampada
sanificazione e pulizia degli ambienti lavorativi
LINGUE
ho buona padronanza dell'inglese, ho una certificazione B2. ho anche conoscenza del francese in ambito professionale
PASSIONI
ho imparato da autodidatta a creare liquori, inoltre mi piace sperimentare sia in ambito di cocktail si nell'ambito culinario
Esperienza
2 mesi di percorso PCTO
Commis di cucina(antipasti freddi, primi, dolci)
Capopartita dei dolci (per un breve periodo)
Cuoco alla lampada
Educazione
diplomato in enogastronomia presso l'istituto alberghiero “Gianni Brera” Centro Studi Casnati a Como
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