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Mariano Comense
Gabriele Colzani

Gabriele Colzani

Cucina

Ristorazione / Servizio Alimentare

Mariano Comense, Como

Sociale

Informazioni su Gabriele Colzani:

ISTRUZIONE

diplomato in enogastronomia presso l'istituto alberghiero “Gianni Brera” Centro Studi Casnati a Como, ma ho anche appreso le basi per quanto riguarda il lavoro in sala 

 

ESPERIENZA

2 mesi di percorso PCTO presso Agriturismo La Torricella a Monforte d'Alba (CN) dove ho svolto le seguenti mansioni:

Commis di cucina(antipasti freddi, primi, dolci)

Capopartita dei dolci (per un breve periodo)

Cuoco alla lampada

 

e ho appreso le seguenti abilità

lavoro in brigata

preparazione, messa in linea e servizio di antipasti freddi e dolci

preparazione di pasta fresca all'uovo

preparazione e servizio di risotti

cottura sottovuoto e a bassa temperatura

uso del sifone

preparazione di banchetti per matrimoni

cucina alla lampada

sanificazione e pulizia degli ambienti lavorativi

 

LINGUE

ho buona padronanza dell'inglese, ho una certificazione B2. ho anche conoscenza del francese in ambito professionale

 

PASSIONI

ho imparato da autodidatta a creare liquori, inoltre mi piace sperimentare sia in ambito di cocktail si nell'ambito culinario

Esperienza

2 mesi di percorso PCTO

Commis di cucina(antipasti freddi, primi, dolci)

Capopartita dei dolci (per un breve periodo)

Cuoco alla lampada

Istruzione

diplomato in enogastronomia presso l'istituto alberghiero “Gianni Brera” Centro Studi Casnati a Como

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