Gian Marco Salini
Ristoranti / Servizio alimentare
Informazioni su Gian Marco Salini :
Sono uno chef italiano professionale di 34 anni, con una esperienza pluriennale in ristorazione, management e come personal chef.
Dinamico, ambizioso ma allo steso umile,solare e con ottime abilità di leadership,selezione e formazione del personale,conoscenze delle normative HACCP e del pacchetto Office
Esperienza
- Settembre 2021 Personal Chef/House Manager
Mr Baron Lorne Thyssen-Bornemisza De Kàzon Rome(ITA), London(UK), Antigua(AG)
-Preparazioni per colazione/pranzo/cena a seconda della richiesta e dei gusti
-Gestione della casa (compresa l'organizzazione dei costi della casa, la formazione, la gestione e la selezione del personale)
-Gestione delle esigenze del proprietario
-Piaianificazione dell'inventario alimentare
- Giugno 2016-luglio 2021 Executive chef e Food&Bevarage Manager 4 ristoranti a Vyta Santa Marghierita Roma(ITA)
-Preparazione di menù stagionali esclusivi e gourmet
-Selezione,formaazione e gestione del personale
-Controllo e gestione HACCP
-Piaianificazione dell'inventario alimentare
-Controllo del food cost,dei costi di gestione e delle risorse
- Gennaio 2015-luglio 2016 Manager Ristorante Rimini Los Cristianos Tenerife
- Inventario e gestione di alimenti e bevande -Controllo dei costi del cibo e delle risorse -Selezione, gestione e formazione del personale -Controllo e gestione HACCP
- Giugno 2014-dicembre 2014 Chef de Partie Don Camelon Los Cristianos,Tenerife
-Preparazione di piatti e pizza italiani
-Cottura alla griglia di carne e pesce -Collaborazione con lo chef nella scrittura di menù
- Dicembre 2012-Settembre 2014 Ristorante - Proprietario Pizzeria Che Pizza!!
- Gennaio 2010-Novembre 2012 Chef e Pizzaiolio Carrefour mercato Velletri(RM)
-Preparazione di piatti e pizza italiani -Preparazione di prodotti fritti da asporto -Gestione HACCP
Educazione
La mia formazione piu rilevante è stata gestire a 360° le esigenze primarie, beni e bisogni di una delle famiglie più influenti del mondo.
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