Luca Giacomelli

Mi chiamo Giacomelli Luca e sono un cuoco professionista da 17 anni. Ho avuto esperienze sia nella vendita di alimentari all'inizio del mio percorso lavorativo che mi hanno aiutato a conoscere i prodotti che adesso cucino. Sono stato capo partita dei primi piatti per molti anni, ma ho esperienza anche nella preparazione di carne, pesci , dolci e antipasti. Mi adatto a vari tipi di cucina tra cui italiana e internazionale. Ho conoscenza nella gestione di una cucina, acquisti con i fornitore e gestione del magazzino. Mi sono sempre dedicato al 100% in qualsiasi azienda che ho avuto modo di lavorare dando in qualsiasi momento un servizio d'eccellenza. Ho maturato negli anni esperienza tale per gestire una brigata di cucina conoscendo tempi di preparazione sia nel pre e durante il servizio. 

Abituato a lavorare sempre sotto pressione, rende questo lavoro una sfida ogni servizio.

Il lavoro effettuato da me in questi anni è sempre stato molto appagante e una sfida in più è quello che sto maggiormente cercando. Le mie esperienze lavorative si sono svolte sempre nel massimo rispetto dell'igiene e della sicurezza sul lavoro. Sono propenso ad adattarmi a qualsiasi tipo di mansione che mi viene richiesta sempre nei limiti delle mie possibilità. 

Azienda: Trattoria Ristorante L’Osto del Borg Vej

Funzione: Cuoco/Chef 

Data: Lug./21 - Attuale 

Mansioni: 

● Capo-partita dei primi piatti con responsabilità sul magazzino e acquisti della merce. 

● Preparazioni per l’intero menù di cui antipasti, primi, secondi e dolci. 

● Organizzazione della brigata di cucina per servizi con 150 coperti a servizio. 

● Elaborazione del menù assieme al proprietario. 

● Effettuo preparazioni a bassa temperatura con roner o forno. 

● Specializzato in cucina piemontese e mediterranea. 

Azienda: Ristorante Pizzeria Punto Italy 

Funzione: Cuoco/Chef 

Data: Feb./18 - Giu./21 

Mansioni: 

● Capo-partita dei secondi piatti. 

● Responsabile per acquisti, elaborazione del menù, preparazioni di tutte le linee di cui antipasti, primi, secondi di carne e di pesce e dei dolci del menù. 

Azienda: One Apple Louge Bar e Restaurant 

Funzione: Cuoco Capo-Partita 

Data: Mag./17 - Gen./18 

Mansioni: 

● Preparazione ed esecuzione della linea del pranzo, della cena e dell'apericena seguendo le norme sanitarie previste per legge. 

● Controllo e acquisti giornalieri degli alimenti. 

Azienda: Ristorante Dona Derna (Brasile) 

Funzione: Cuoco Capo-Partita/Sous-Chef 

Data: Gen./15 - Mar./17 

Mansioni: ● Capo-partita dei primi piatti. 

● Responsabile per la preparazione e finalizzazione di tutti i piatti di pasta, pesce e carne, seguendo le norme sanitarie previste per la legge. 

● Inoltre effettuo il controllo di acquisti giornalieri degli alimenti con l’amministrazione e l’organizzazione dello stock in cucina. 

● Effettuato inoltre, assieme allo chef esecutivo, la creazione dei piatti da inserire nel menù.

Ho frequentato dal 2004 al 2006 l'istituto professionale per diventare cuoco con titolo di studio come “operatore in servizi ristorativi e in cucina”.