Matteo Pinotti

Panettiere con buona conoscenza in ambito di pane e prodotti da forno compresi panettoni e colombe artigianali , forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto

/2012 – AD OGGI
PANETTIERE / FORNAIO, MEDARS CARATE BRIANZA
Responsabile produzione di pane e prodotti da forno
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio delle fasi di lievitazione e cottura , stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria comprese colombe e panettoni
- Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti , superfici e pavimenti mediante l’uso di detergenti e disinfettanti
11/2010 – 12/2011
PANETTIERE / FORNAIO PROVINCIA DI MONZA BRIANZA
Ho lavorato in vari panifici con contratto a tempo determinato sempre con mansioni relative
ad impasti e infornamento di prodotti da forno come pane , pizze , focacce
02/2006 – 04/2009
AUTISTA ADDETTO ALLA CONSEGNA , Gè Gè Pesca Lallio -BG-
- Ripartizione dei prodotti in uscita in base a tipologia , natura e destinazione
- Gestione di consegne di prodotti freschi e freschissimi con l’utilizzo di furgoni refrigerati
- Selezione dei migliori percorsi in base alla viabilità e ai tempi di percorrenza
02/2000 – 11/2005
TITOLARE PANIFICIO Levate -BG-
06/1997 – 04/1999
OPERAIO GENERICO SALDATORE STILL srl Osio Sopra - BG-
- Utilizzo professionale di utensili manuali per lavorazioni di vario genere e rifinitura
- Utilizzo di attrezzature e macchinari secondo le procedure e protocolli aziendali
- Lavoro di linea per l’assemblaggio e saldatura di componenti
07/1993 – 02/1997
PANETTIERE Colnago Giulio Dalmine -BG-
- Applicazione delle tecniche di impasto , lievitazione, cottura, conservazione e stoccaggio prodotti da forno
  
- Preparazione di prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico – sanitarie
- Manutenzione ordinaria di utensili , attrezzature e macchine da forno
- Dosaggio preciso di ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o con l’ausilio di macchine impastatrici
- Cottura dei diversi prodotti da forno
- Pulizia quotidiana e manutenzione di impastatrici e attrezzatura di laboratorio
07/1990 – 06/1993
APPRENDISTA PANETTIERE Colnago Giulio Dalmine -BG-
- Pulizia rapida ed efficace di superfici , utensili , stampi e teglie da forno con prodotti e detergenti idonei
- Preparazione dei forni per il caricamento e monitoraggio del tempo di cottura
- Conduzione di veicoli adibiti al trasporto di pane e prodotti da forno per consegne presso rivendite convenzionate

 Tecniche di modellatura e formatura
 Tecniche di panificazione
 Capacità organizzativa del laboratorio
 Principi di fermentazione controllata  Capacità nella pianificazione delle
attività
 Conoscenza delle norme HACCP