Mattia Santangelo

Sono un ragazzo volenteroso, con la passione per la cucina; disponibile, pulito e serio. Pizzaiolo dal 2016 

2016/2017  Diploma Istituto Alberghiero come : OPERATORE DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE  (CUCINA) conseguito presso l’Istituto Scolastico I.P.S.E.O.A. “F. De Sanctis” Mugnano del Cardinale (AV) con votazione 80/100.

Altra formazione
1/11/2015 al 31/05/2016: Progetto Regionale Garanzia Giovani c/o Ristorante Pizzeria Take Awey di Omar Gallo aiuto cuoco e pizzeria: pulizia dell’ambiente di lavoro – organizzazione e controllo conservazioni ingredienti – controllo rifornimento ingredienti – aiuto pizzaiolo nella preparazione di amalgama e impasto – preparazione altri prodotti da forno (focacce- panzerotti) – preparazione condimento e cottura a legna, pizze tradizionali. Gestione dell’ambiente pizzeria in autonomia.

14/5/2017: Conseguimento diploma di Pizzaiolo c/o Movimento Pizzaioli Italiani riconosciuto dalla Scuola Naz.le Pizzaioli Professionisti e dall’Università del Gusto.  Preparazione amalgama ed impasto -Preparazione e cottura a legna di tutti i tipi di pizza (rotonda – napoletana – in teglia). Controllo qualità ingredienti.

 22/05/2017: Stage master pizza “Pizze senza Glutine: preparazione pizze per celiaci”

Esperienze lavorative :

02/10/2021- al 31/10/2022: Pub pizzeria “la pinta” -Potenza. Primo pizzaiolo:preparazione della linea, stesura della pizza, farcitura, cottura in forno a gas; gestione degli approvvigionamenti, gestione del servizio, scelta del menù ordinario e stagionale. 

01/09/2020- al 01/09/2021: Pizzeria “Antiche torri” -Potenza. Aiuto pizzaiolo: Preparazione della linea, stesura della pizza, farcitura, cottura e preparazione del forno a legna.

12/01/2019 - al 08/07/2020: Pub/pizzeria “Victoria station” -Via Zanardi- Bologna. Secondo pizzaiolo: Stesura della pizza, farcitura e cottura in forno a gas/legna; preparazione della linea, preparazione della massa, igenizzazione della pizzeria.

15/06/2018 – al 31/10/2018 : Pizzeria “Pizzikotto” – Via del Lavoro – Bologna. Aiuto pizzaiolo: Stesura della pasta, farcitura, preparazione della linea in autonomia, cottura in forno elettrico. Affiancamento al  personale appena inserito.

02/11/2017 – al 30/04/2018 : Pizzeria “Antiche Torri” – Potenza. Aiuto pizzaiolo: preparazione della linea e della massa in autonomia, stesura della pizza, cottura e preparazione del forno a legna.

02/07/2017 – al 30/09/2017 : Pizzeria “Bruxelles” di Elisa Leporini – Diamante (CS). Aiuto pizzaiolo: preparazione della linea e della massa in autonomia, stesura della pizza, cottura e preparazione forno a legna, specializzato in farcitura di pizza e calzoni.

In possesso di certificato HACCP 

Diploma alberghiero: 80/100