Mauro Cosmai

Da tempo operativo nel mondo della ristorazione, ho deciso da diversi anni di specializzarmi nell'immenso mondo del vino. Ho tanta voglia di perfezionarmi in ambito enografico ed enologico.

A seguito di varie esperienze nella mia città natale, mi sono trasferito a Bologna e nel 2018 sono stato assunto come cameriere in un ristorante, iniziando una lunga collaborazione che mi ha portato a diventare capo sala e una figura di riferimento nell'attività, poi acquisita da una importante azienda vitivinicola piemontese operativa anche nella ristorazione, portandomi a viaggiare nelle Langhe e aumentando così la mia conoscenza e curiosità in materia enografica. Nel corso degli anni mi sono occupato della gestione della carta vini, approvvigionamento beverage per il ristorante, accoglienza clienti e suggerimenti sugli abbinamenti cibo-vini, corsi d'avvicinamento al vino per clienti, organizzazione degustazioni ed eventi.

 Recentemente, per implementare la mia conoscenza in ambito enologico, ho lavorato presso un'azienda vitivinicola storica a Cortona (AR), occupandomi di tutte le mansioni che riguardano la produzione e la vendita di vini.

Il 2 agosto 2023 ho terminato il 21° Master in Comunicazione, Marketing e Gestione del Vino, organizzato dall'Associazione Italiana Sommelier e dall'ALMA - Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Questo corso di alta formazione, aperto a soli 21 studenti per edizione. Questo Master mi ha permesso di conoscere in maniera approfondita le zone di produzione vitivinicola di rilevanza mondiale e di migliorare le mie doti di speaking, nonché a fornirmi nozioni di marketing utili per la gestione e la compravendita di vini.