mirko sernissi

                                     
Come indicato nel curriculum allegato, sono altamente qualificato nell'ispezione di prodotti alimentari, nella pianificazione e nello sviluppo di menu, specifiche di acquisto di alimenti, ricette, standard di presentazione. Inoltre, sono esperto nello sviluppo di tecniche per la preparazione e la presentazione del cibo. ho una comprovata capacità di formare cuochi di linea sulla tecnica e l'utilizzo dei prodotti e in grado  
Inoltre, possiedo un aspetto professionale e in grado di mantenere elevati standard di sanificazione, salute e sicurezza. Oltre a ciò, sono estremamente in grado di valutare i prodotti alimentari per garantire il raggiungimento della freschezza e degli standard di qualità e di ispezionare forniture, attrezzature e aree di lavoro per garantire la conformità agli standard stabiliti.

Grazie per il vostro tempo e la vostra considerazione.
 

Come indicato nel curriculum allegato, sono altamente qualificato nell'ispezione di prodotti alimentari, nella pianificazione e nello sviluppo di menu, specifiche di acquisto di alimenti, ricette, standard di presentazione. Inoltre, sono esperto nello sviluppo di tecniche per la preparazione e la presentazione del cibo. ho una comprovata capacità di formare cuochi di linea sulla tecnica e l'utilizzo dei prodotti e in grado  
Inoltre, possiedo un aspetto professionale e in grado di mantenere elevati standard di sanificazione, salute e sicurezza. Oltre a ciò, sono estremamente in grado di valutare i prodotti alimentari per garantire il raggiungimento della freschezza e degli standard di qualità e di ispezionare forniture, attrezzature e aree di lavoro per garantire la conformità agli standard stabiliti.

Grazie per il vostro tempo e la vostra considerazione.
 

Luglio 2021-November 2022: chef di cucina/ Executive sous Chef presso l’Hotel Falkensteiner Jesolo responsabile per il 
ristorante fine Dining 
 Formazione del personale di cucina in tutti gli aspetti della manipolazione degli alimenti, 
preparazione
 Supervisione della cucina e del personale per garantire la sicurezza e la manipolazione sicura di tutti 
gli alimenti
 Sviluppo di piatti promozionali e selezioni di menu in base ai prezzi dei prodotti stagionali
 Sviluppo e pianificazione turni dei dipendenti e le attività assegnate
 Salvaguardia delle persone con allergie alimentari e intolleranza al glutine, attraverso il monitoraggio 
degli utensili, superfici di preparazione e il pentolame per prevenire la contaminazione incrociata da 
altri oggetti o alimenti
 Gestione dell’inventario e dei prodotti stoccati utilizzando il metodo First-in First-out (FIFO) per 
utilizzare i prodotti prima della scadenza e ridurre gli sprechi alimentari
 Utilizzo prodotti e metodi di pulizia adeguati a disinfettare i banchi in cui erano stati preparati carne 
cruda, pollame, pesce e uova