paolo Martini

Sono un cuoco e lavoro nella ristorazione da 10 anni.

RISTORANTE "CAFFÈ TOMASO" SOCIETÀ GASTRONOMICA FRIULANA Udine 
COMMIS - CHEF DE PARTIE 02/2015 – 11/2018 
Preparazione in generale della linea senza una specifica partita. Cucina italiana contemporanea - Bistronomia con prevalenza di prodotti ricercati e di qualità

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RISTORANTE RIFUGIO "CAPANNA TONDI" Cortina d'Ampezzo, Italia 
CHEF DE PARTIE 11/2018 – 05/2019 
Gestione e preparazione della linea dei Primi piatti Cucina italiana-ampezzana contemporanea.

RISTORANTE "SALSEDINE 367" Lido si Savio - Ravenna, Italia 
CHEF DE PARTIE 05/2019 – 09/2019 Gestione e preparazione partita primi piatti Cucina italiana- romagnola contemporanea 

RISTORANTE "OSPITALE" Cortina d'Ampezzo, Italia 
SOUS CHEF 11/2019 – 04/2020 
Preparazione e creazione del menù insieme allo chef e gestione della brigata. Cucina Italiana-ampezzana contemporanea. 

Varie esperienze brevi in ristoranti e Hotel durante il Lockdown (Parigi Lignano-Udine-Cortina) 
CHEF DE PARTIE - SECONDO IN CUCINA 05/2020 – 06/2021

RISTORANTE "MARENITA" Milano Marittima, Italia 
CHEF DE PARTIE 06/2021 – 10/2021 
Gestione e preparazione partita dei primi piatti Cucina Italiana contemporanea 

LATTE VIVO Udine 
AUTISTA pat. B 01/2022 – 06/2022 
Consegna prodotti freschi in zona Udine con furgone patente B.

HOTEL SUVRETTA HOUSE (Ristorante "STUBE") St. Moritz, Svizzera 
CHEF DE PARTIE 07/2022 – 09/2022 
Gestione partita primi piatti Cucina Svizzera-Italiana contemporanea

 
RISTORANTE "CASA RAMEN VISIONARIO" Udine, Italia 
RESPONSABILE CUCINA 09/2022 – 05/2023 
Gestione della cucina (popUp del ristorante con sede a Milano Casa Ramen) 

HOTEL AMBASSADOR Udine, Italia 
SECONDO CUOCO 05/2023 – 10/2025 
Affiancamento allo chef nella gestione della cucina: Mi occupavo prevalentemente della parte relativa ai gruppi. Preparazioni pasticceria per le colazioni dell’hotel

Diploma di Tecnico della ristorazione - Istituta statale B. Stringher Udine