Riccardo Vignanelli

SOMMELIER, WINE MANAGER E CONSULENTE DELLA
RISTORAZIONE TROVA SOLUZIONI PER RISOLVERE
PROBLEMATICHE NELLA GESTIONE E NELLA APERTURA DI
RISTORANTI E WINE-BAR A ROMA.
NON SI OFFRE E NON SI CERCA LAVORO DIPENDENTE: SI
VENDONO CONSULENZE.
Sommelier professionista AIS dal 1997, manager
alberghiero certificato con 110/110 nel 1992 nella
Scuola internazionale di scienze turistiche SIST-OMT,
a Roma (EUR), con regolari partita IVA e REA, con
esperienza nella ristorazione di tutti i livelli dal
1984.
Le consulenze possono essere occasionali o
continuative, e sono rigorosamente personalizzate e
specifiche.
Si definisce e organizza l'acquisto dei vini e dei
distillati dai distributori, oppure dai produttori,
con il migliore rapporto qualita' prezzo, in base a
menu, esigenze e gusti della clientela effettiva o
potenziale e della loro vendibilita': vini
convenzionali, biologici, biodinamici, macerativi,
naturali, tripla A, di vignaioli indipendenti, vegani,
internazionali, aromatici, semiaromatici, neutri,
strutturati o non.
Si sistemano i vini ordinatamente nei frigo e nei
magazzini e si calcola il prezzo di vendita di ogni
singola bottiglia, in base alla somma del suo costo +
costi fissi + costi variabili + rischi di tappo ed
imprevisti + IVA.
Si Istruisce il personale sul servizio in generale e
dei vini.
Si elabora la carta dei vini, in mescita, delle mezze,
delle intere, dei sake, dei distillati, aggiornando
continuamente i prezzi, le annate, le disponibilita'.
Prezzi:
1) 200 euro + IVA per un primo incontro, se questo
avviene nell'agenzia a Civitavecchia, in via Felice
Cavallotti 4A;
2) 400 euro + IVA se e' necessario un incontro nel
locale oggetto della consulenza.
3) 1000 euro + IVA per una consulenza occasionale;
4) 2000 euro + IVA mensili per una consulenza
periodica e continuativa.
Il pagamento e':
- per il 50% a titolo di acconto;
- il saldo alla conclusione del lavoro.
Regolare la fatturazione