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Seveso
Stefano Casiraghi

Stefano Casiraghi

Panettiere specializzato

Ristorazione / Servizio Alimentare

Seveso, Monza Brianza

Sociale

Informazioni su Stefano Casiraghi:

  • Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico- sanitarie.
  • Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
  • Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
  • Applicazione delle tecniche di impasto, lievitazione, cottura, conservazione e stoccaggio dei prodotti da forno.
  • Pianificazione delle fasi di lavoro e preparazione delle attrezzature e utensili necessari.
  • Esecuzione di impasti dolci e salati sulla base di ricette tradizionali.
  • Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante
    le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base
    al tipo di prodotto.
  • Selezione delle materie prime e controllo in fase di ricezione dei prodotti.
  • Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando
    lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.

Esperienza

  • Panettiere F.lli Spreafico Snc - Cesano Maderno, MB 09/2005 - 03/2008
  • Panettiere A1 The Wizard Srl - Novedrate, CO 04/2008 - ad oggi

Istruzione

  • Panettiere
    CAPAC - Milano Frequentato dal 2004 al 2006
  • Istituto alberghiero Carlo Porta - Milano Frequentato dal 2001 al 2003

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