Tommaso Lubrina

Sono un ragazzo di 18 anni veloce ad imparare e predisposto al lavoro di squadra. Ho già esperienza nel settore di panetteria in quanto in questo momento io lavoro presso il panificio Bogani. Sono interessato ad imparare nuove tecniche. Inoltre per alcuni mesi ho anche svolto un tirocinio presso una pasticceria.

In questo momento lavoro presso il Panificio Bogani in cui mi occupo della preparazione dell'impasto e delle stampe del pane. inoltre mi occupo anche di impacchettare il pane.

Prima di lavorare presso il panificio Bogani ho svolto uno stage di 3 mesi presso il panificio Maffia a Como in cui mi occupavo della preparazione in autonomia di pizze e focacce e assistivo alla preparazione dell'impasto del pane. Utilizzavo bilance per la pesatura degli ingredienti. Alle fine del turno mi occupavo anche della pulizia e organizzazione delle aree di lavoro.

Ho svolto anche un primo tirocinio di due mese al Bar Vittoria Pasticceria Gelateria Siciliana a Como in cui mi occupavo della preparazione in autonomia di alcuni prodotti di pasticceria come cannoncini, cheescake, crostatine, brioche e veneziane

Nel 2022 mi sono qualificato in Operatore della trasformazione agroalimentare – Panificatore e Pasticceria presso il CFP Como a Monte Olimpino della durata di 3 anni. In questa scuola svolgevamo lezioni di laboratorio per la creazione di prodotti di panetteria e pasticceria ed inoltre seguivamo lezioni legate alla conoscenza delle materie prime da noi utilizzate.