Ugo Pradella

Ho iniziato la mia carriera quasi per caso in casa da piccolo facevo da mangiare già a dieci anni per tutti per me i miei 6 fratelli e naturalmente mamma e papa . Mi raccoglievo gli ingredienti nell’ orto e poi mi inventavo sempre qualcosa e avevo un certo successo . Chiaro che come si dice la miglior salsa di accompagnamento e , e’ rimane sempre la fame .

Poi finite le scuole medie visto che le finanze famigliari erano ridottissime ( forse questo e’ stata la mia fortuna più grande) avrei scelto di fare un istituto d arte con indirizzo arredamenti o simile , ma ho optato la scuola alberghiera di Ferrara che all’ epoca aveva appena aperto .

La distanza era tanta i soldi mancavano quindi salivo sull’ autobus sempre senza biglietto , fotocopiavo i libri e mi arrangiavo come potevo . Ma non mi sono mai perso d animo ho superato gli esami ed il pomeriggio stesso della fine dell’ ultimo esame stavo già lavorando in una splendida cucina sull’ Isola di Albarella . F uno shock mai avrei immaginato che mi sarebbe calzato cosi a pennello il lavoro del cuoco . alla fine della stagione lo chef già mi aveva offerto un posto come capo partita ed anche il lato economico non era male .

Ricordo che i primi stipendi li portai a casa e mio padre mi meno non credendo che avrei potuto guadagnare cosi tanto solo lavorando ….!!!!

Poi sono salito sulle navi e li ho davvero imparato tantissimo , parlavo bene l inglese me lo aveva insegnato una cameriera amica mia durante le stagioni in Isola . Il lavoro del cuoco mi appassionava sempre di più giravo il mondo e la compagnia Princess cruises mi faceva fare sempre aggiornamenti i più disparati . Cosi che mi sono appassionato tantissimo alla tecnologia applicata alla cucina , ho gestito per 4 anni un ristorante che ho abbandonato ( piangendo ) solo perche anche latro lavoro di divulgatore della tecnologia mi assorbiva troppo .

Sono una persona semplice , ma mi appassiono alle cose che faccio , la gente in generale al principio mi guarda con sospetto , do sempre l impressione di un delinquente ma poi e lo dico con orgoglio mi amano .

Le nuove realtà oggi mi portano a pensarla cosi 
 NON  si disprezzano i compiti manuali. È chiaro che quando si lavora in cucina si lavora la base materiale della vita. 
La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole.

Chef per Ristoranti Hotel , strutture ricettive 

Scuola Alberghiera , corsi Haccp e gastronomici