Chef Per Ristorante Di Cucina Rurale - Roma - Restworld

Descrizione

Chef Per Ristorante Di Cucina Rurale

Brado, una realtà rinomata per il cibo selvatico e la selvaggina in zona Tuscolana (Roma), cerca un Chef di talento con doti di leadership e una profonda condivisione della nostra filosofia legata alla materia prima allo stato brado.

I requisiti principali includono:

• Gestione del Team: Coordinamento dello staff, organizzazione dei turni e formazione continua della brigata e dei Sous Chef.
• Standard Qualitativi: Creazione e gestione di un ricettario aziendale strutturato per garantire costanza in termini di gusto, grammatura e impiattamento.
• Menu Engineering: Analisi del food cost, gestione della stagionalità e ottimizzazione della redditività dell'offerta culinaria.

p/il ruolo prevede anche:

- Operatività Tecnica: Gestione delle materie prime (carne), frollature, abbattimenti supervisiona rigorosa delle procedure HACCP.
- Logistica Manutenzione: Gestione giacenze riduzione degli sprechi superviggion manutenzione ordinaria attrezzature. 
- Comunicazione coordinando piatti shooting fotografici video aziendali.
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Requisiti Soft Skills - Leadership capacita guidare team autorevolezza empatia spirito squadra
-Gestlo Stress lucidta controllo qualità alta pressione volumini variabili

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Proble Solving spiccata risoluzione imprevisti operativi Allineamenzi Aziendale tradurre line guida Direzionilaqzioni concrete. Esperienza anni mansone chef preparazione piatti tradizionalir's"}