Secondo Maitre Sommelier - Bolzano, Trentino-Alto Adige

PH HOTEL · - il ramo hospitality di Podini Spa, gruppo familiare con una tradizione imprenditoriale di quattro generazioni con sede a Bolzano - esprime un concetto di ospitalità di alta gamma fondato su relazione, cultura, qualità e responsabilità verso la comunità locale e le pe ...

Descrizione del lavoro

PH HOTEL
- il ramo hospitality di Podini Spa, gruppo familiare con una tradizione imprenditoriale di quattro generazioni con sede a Bolzano - esprime un concetto di ospitalità di alta gamma fondato su relazione, cultura, qualità e responsabilità verso la comunità locale e le persone. Per tutte le tre strutture del gruppo, Castel Hörtenberg, Stadt Hotel Città e Palais Hörtenberg, PH è alla ricerca di un/una secondo Maitre Sommelier (m/f/d).

Posizione ruolo
: Riporta a F&B Coordinator

Descrizione ruolo:
Il secondo Maitre di Sala con focus Sommelier è responsabile della gestione operativa di ristorante e bar, con particolare responsabilità strategica sull'area vino e beverage. Garantisce elevati standard di servizio, coordina il team di sala e contribuisce in modo determinante alla qualità dell'esperienza gastronomica e alla redditività del reparto F&B.

È di supporto al primo Maitre per la carta vini, la gestione della cantina e la consulenza enologica agli Ospiti.

Principali Mansioni

• Coordina la squadra, secondo le indicazioni del F&B Coordinator, al fine del raggiungimento degli obiettivi qualitativi e quantitativi prefissati.
• Gestisce i collaboratori di reparto in base alle esigenze operative.
• Controlla lo stato e l'efficienza delle dotazioni e attrezzature per il servizio in sala (stoviglieria, posateria e biancheria di sala, carrelli e guèridon) e segnala alla direzione le opportune modifiche per migliorare il servizio
• Gestisce i servizi del banqueting o catering in occasione di matrimoni e altri eventi speciale
• Seleziona, aggiorna e valorizza la carta vini in linea con il posizionamento della struttura.
• Gestisce la cantina (acquisti, inventari, rotazione scorte, controllo marginalità).
• Propone e sviluppa abbinamenti vino-cibo in collaborazione con la cucina.
• Offre consulenza enologica personalizzata agli Ospiti.
• Analizza il mercato vitivinicolo per ampliare e qualificare l'offerta.
• Implementa strategie di upselling sul comparto wine & beverage.
• Lavora attivamente con il team sulle tecniche di servizio del vino e conoscenza delle etichette
• Coordina e gestisce le attività del "day by day", dei servizi colazione, pranzo e cena
• Gestisce il manuale di autocontrollo (HACCP) - Igienico sanitario e garantisce il rispetto delle norme di sicurezza sul lavoro
• Gestisce il Budget previsto
• Gestione dei complain e capacità di recovery service

Requisiti

• Certificazione professionale di Sommelier
• Conoscenza approfondita del panorama enologico e degli abbinamenti cibo-vino
• Esperienza pregressa in ruolo analogo in resort e/o strutture alberghiere di lusso
• Forti capacità d'interazione con le persone, cordialità ed accoglienza verso gli ospiti dell'hotel, i clienti e tutti i collaboratori dell'hotel.
• Conoscenza delle tecniche di servizio del vino e degli standard luxury hospitality
• Capacità di creare e gestire la carta dei vini e supervisionare la cantina (ordini, stock, costi)
• Sovraintendere e organizzare la formazione necessaria ai vari collaboratori
• Abilità nell'analisi del mercato e nell'aggiornamento dell'offerta enologica
• Conoscenza almeno livello B2 della lingua tedesca e inglese
• Persona proattiva, volta al lavoro di squadra, flessibile e che abbia come focus il raggiungimento degli obiettivi prefissati dall'azienda.

Cosa Offriamo

• Un ambiente di lavoro dinamico e stimolante
• Opportunità di crescita professionale
• Una posizione in un'azienda solida, dinamica e sostenibile dell'ospitalità in Alto Adige
• Onboarding strutturato all'inizio del rapporto lavorativo
• Accesso a sconti Family & Friends

Il presente annuncio si rivolge ai candidati di ambo i sessi (Art. 27, comma 5, D.Lgs. 198/06).
I candidati potranno inviare la propria risposta rilasciando specifica autorizzazione ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 ("GDPR") relativo al trattamento dei dati personali.