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Malfa

    Sous chef - Malfa, Italia - Château de Mercuès

    Château de Mercuès
    Château de Mercuès Malfa, Italia

    3 settimane fa

    Default job background
    A tempo pieno
    Descrizione

    Descrizione dell'azienda

    Salina è la più verde delle sette isole eolie che si affacciano nel Mar Tirreno, patrimonio dell'Unesco e riserva naturale dal 1981 Alle pendici di Didyme, nome che deriva dal greco ed è riferito ai due monti "gemelli", un tempo vulcani, che ne rendono inconfondibile il profilo, si trovano i vigneti di Capofaro, di proprietà della famiglia Tasca d'Almerita. La vigna circonda piccoli edifici bianchi in tipico stile eoliano, arredati in uno stile essenziale. Le camere si affacciano sulle terrazze che guardano il mare e sulle isole di Panarea e Stromboli.

    Descrizione del lavoro

    La risorsa insieme all'Executive Chef sarà responsabile della conduzione, organizzazione ed esecuzione della cucina; i candidati devono avere grande spirito di squadra, volontà di raggiungimento di obiettivi condivisi e disponibilità a lavorare full-time in un progetto di sala e cucina raffinata e sostenibile.

    Mansioni:

  • Il Sous Chef lavorerà a stresso contatto con lo Chef per la pianificazione giornaliera e la formazione dello staff di cucina
  • Parteciperà alla creazione dei piatti, dei menu e degli standard di cucina. Sostituirà il responsabile di reparto nel suo giorno di riposo
  • Proporrà e contribuirà al miglioramento delle procedure e tecniche in uso all'interno della cucina
  • Dovrà conoscere tutti i prodotti, la filosofia dello Chef e i materiali usati all'interno della cucina
  • Farà training aivari capi partita sulle varie preparazioni da svolgere e sulle nuove ricette da sviluppare e da inserire in carta
  • Parteciperà al servizio serale nella presentazione dei piatti alla carte davanti ai clienti
  • Dovrà far rispettare le norme HACCP avendo un occhio sempre vigile sulla gestione del Food Cost
  • Controllerà la consegna e la qualità della merce
  • Pulirà e sezionerà tutto il pesce e la carne in arrivo con supporto dei capi partita e commis
  • Uno dei suoi principali obiettivi è tener vivo lo spirito di squadra avendo cura nel rispetto dei ruoli ottimizzando cosi la qualità del servizio e il benessere dello staff
  • Rispetterà i propri collaboratori e farà rispettare le normative e la filosofia aziendale
  • Terrà vivo lo spirito di squadra e motiverà ivari collaboratori
  • Svolgerà lezioni private di cucina in assenza dello Chef
  • Effettuerà gli ordini giornalieri e settimanali in assenza dello Chef

    • Qualifiche

  • Diploma di scuola professionale certificato
  • Passione per questo lavoro
  • Conoscenza approfondita della cucina mediterranea e degli standard Hotel 5 stelle internazionali
  • Conoscenza della lingua inglese è gradita
  • Minimo 5 anni di esperienza nel settore dell'Hotellerie o in cucina di alto livello
  • Esperienze di almeno 2 anni con mansioni di responsabilità in strutture simili o ristoranti gourmet
  • Conoscenza delle normative sanitarie "HACCP" e delle norme sulla sicurezza
  • Conoscenza delle tecniche di cotture innovative
  • Doti di leadership e Team Work
  • Massima serietà ed etica professionale
  • Solide e flessibili capacità organizzative e di comunicazione, spiccato senso di adattamento, atteggiamento positivo e collaborativo verso la squadra

    • Informazioni aggiuntive

    Si offre:

  • Contratto a tempo determinato (Maggio - Settembre 2024)
  • Vitto e alloggio
  • Sconto del 50% sul reparto cibo e bevande
  • Possibilità di avviare una collaborazione con altre strutture di Relais & Châteaux a fine stagione.
  • Therasia Resort Sea & Spa

    Sous Chef di Cucina

    3 settimane fa

    Therasia Resort Sea & Spa Lipari, Italia

    Il Therasia Resort Sea & Spa è alla ricerca per la prossima stagione estiva di Sous Chef per il ristorante con cucina mediterranea I Grusoni. · costituiscono titolo preferenziale comprovata esperienza nella stessa mansione almeno di 3 anni · Contratto di lavoro: Tempo pieno, Temp ...

  • Capofaro Locanda & Malvasia

    Sous chef

    2 settimane fa

    Capofaro Locanda & Malvasia Santa Marina Salina, Italia CDD

    La risorsa insieme all'Executive Chef sarà responsabile della conduzione, organizzazione ed esecuzione della cucina; i candidati devono avere grande spirito di squadra, volontà di raggiungimento di obiettivi condivisi e disponibilità a lavorare full-time in un progetto di sala e ...

  • Cusiritati

    Sous Chef

    5 giorni fa

    Cusiritati Lipari, Italia A tempo pieno_job

    Cusiritati Restaurant in Panarea, ricerca Sous chef. · l Sous Chef dovra'occuparsi principalmente della partita dei secondi piatti di pesce e non , ma In assenza del Resident Chef, il Sous Chef lo sostituisce assumendo la piena responsabilità della gestione della cucina. · Nell'e ...

  • Relais & Châteaux

    Sous-chef de table

    6 giorni fa

    Relais & Châteaux Malfa, Italia CDD

    Entreprise : · Salina è la più verde delle sette isole eolie che si affacciano nel Mar Tirreno, patrimonio dell'Unesco e riserva naturale dal 1981 Alle pendici di Didyme, nome che deriva dal greco ed è riferito ai due monti "gemelli", un tempo vulcani, che ne rendono inconfondibi ...

  • Cusiritati

    Sous Chef

    1 settimana fa

    Cusiritati Panarea, Italia

    Cusiritati Restaurant in Panarea, ricerca Sous chef.l Sous Chef · dovra''occuparsi · principalmente della partita dei secondi piatti · di pesce e non , ma In assenza del Resident Chef, il Sous Chef lo sostituisce assumendo la piena responsabilità della · gestione della cucina.Nel ...