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Chef de Partie - Milan, Italia - Adecco Filiale di Milano Volta
Descrizione
Consultant Adecco Milano ricerca Chef de Partie.Lo Chef de Partie o cuoco capo partita, è colui che dirige un gruppo di cuochi specializzati in specifiche mansioni ed è responsabile di una serie di preparazioni (pesce, carne, salse, ecc.).
La risorsa riporta allo Chef.
Il ruolo è basato in Italia Milano.
Responsabilità:
? Descrizione della funzione:
Selezionare la qualità degli alimenti, dialogare con i fornitori, compilare le ordinazioni e garantire le scorte della dispensa.
Controllare i costi dei piatti preparati, ovvero il costo della materia prima necessaria per realizzarli.
Curare la guarnizione e verificare la mise en place delle portate in uscita dalla cucina.
Elaborare piatti di sua competenza e, con lo Chef, creare nuove ricette da inserirle nel menù.
Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare, segnalando eventuali rischi.
Educazione, Esperienza e Competenze:
Competenze Tecniche:
Esperto di tecniche di pulitura, filettatura e marinatura del pesce;
tecniche di mondatura e taglio delle verdure;
conosce i vari tipi di tagli di carne, del pollame e della selvaggina;
conosce i tempi di cottura degli alimenti e l'uso appropriato delle erbe aromatiche.
Competenze Trasversali:
Organizzazione, pianificazione, problem solving, gestione del tempo
Disponibilità oraria (pranzi, cene, turni serali, fine settimana e festivi)
Buona gestione delle relazioni interpersonali, spirito collaborativo.
Data inizio prevista: 27/04/2024
Categoria Professionale: Bar / Catering / Personale Di Sala / Cuochi / Chef
Città: Milano (Milano)
Disponibilità oraria:
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