Corso Pratico di Cucina a Cas leone Cr - Lazio, Italia - Confidenziale

Confidenziale

Azienda verificata

Lazio, Italia

2 settimane fa

Inviato da:

Piero Bianchi

Reclutatore di talenti per beBee

Descrizione

Iscrizioni aperte al corso di formazione pratica di cucina organizzato a cas**leone cr - corso a pagamento richiedi informazioni
Scheda técnicadu
28 ore, 7 lezioni.
Docente:
Cuoco/chef.
Materiale didattico:
Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.:
Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata.
Titolo:
Si rilascia attestato di frequenza formativa.
Descrizioneil corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/- consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare organizzazione della cucina. Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia e merceologia.
A chi e\' rivoltoil corso pratico di cucina è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi - confrontarsi con nuove tecniche - imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del confidenzialedi cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione plan.
Programma 28 ore - 7 lezioni
Primi piattiimpasti e stesure a mano con farine setacciate se e verdure di stagione. Ripieni di carne e di verdura. Pigmentazioni naturali con verdure e decori con foglie se per paste doccasione. Tecnica di cucina:
Impasti, stesure, tagli, farcitura.
Metodi di cottura:
Ollitura, vaporiera, forno calore uniforme.
Pasta fresca:
Ravioli, tor**lini, lasagne, pasta fieno, pappardelle, pasta decorata con foglie.
Gnocchi:
Chicche di patate, gnoccconfidenziale di verdura, gnocchi ripieni.
Tecnica di cucina:
Mantecatura, decoro e mise en confidenzialecon decori in essicazione, coralli e cialde.
Metodi di cottura:
Tostatura, wok, bollitura.
Riso:
Tostatura, bollitura, mantecatura, pigmentazione naturale. Confidenzialedei chicchi, differenze tra riso, risotti e cous cous.
Secondi di carnesa del taglio di carne e origine dellallevamento. Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto.
Tecnica di cucina:
Taglio.
Metodi di cottura:
Vasocottura / sous vide, confidenziale roner, sottovuoto.
Secondi di pesimportanza della catena del freddo per la sa del pescato e conoscenza della zonafao. Pesce di allevamento - dalto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. Crostacei come finger food, frittura con presentazione al cartoccio da street food.
Tecnica di cucina:
Ulizia ittica, sfilettatura, eviscerazione.
Metodi di cottura:
Cottura al sale, wok, frittura e impanatura panko/ pasta kataifi, marconfidenziale
Fritturesa dellolio per punti di fusione. La versatilità della frittura per ogni tipo di portata e presentazione. Confidenzialedelle panature per carni, e formaggi stagionati. Impasti per dolci e verdure.
Tecnica di cucina:
Taglio verdure, panatura, condimenti.
Metodi di cottura:
Frittura in olio, frittura ad aria.
Dolci
Basi di pasticceria con frolle e lievitate. Sa di gelificanti, fissanti e agenti lievitanti per la composizione di dolci da frigo - prodotti bakery in formato monoporzione - da taglio. Decoro con frutta e composti.
Tecnica di cucina:
Impasti a freddo, stesura e composizione.
Metodi di cottura:
Ifone, montature con planetaria, cotture statiche per lievitati, gelificazione.
Obiettivi, punti di forza e competenzelobiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.
Nello specifico:
Conoscenza della materia e la sua conservazione;
Tecniche di preparazione impasti e tagli;
Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature;
Esposizione e creazione pietanze.
Tra i punti di forza del corso vi sono la preparazione técnica e pratica, la conoscenza della materia e delle attrezzature industriali e professionali riadattate per uso domestico. Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale técnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l\'iter di preparazione e consolidamento della técnica di cottura.
Quali saranno i passi successivi alla richiesta di informazionirichiedi maggiori informazioni, senza impegno appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e, modulo iscrizione e metodi di pagamento.