Chef de Partie - San Giuliano Terme, Italia - IHC -Italian Hospitality Collection Spa

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Azienda verificata
San Giuliano Terme, Italia

3 settimane fa

Piero Bianchi

Inviato da:

Piero Bianchi

Reclutatore di talenti per beBee
Descrizione
Grotta Giusti Thermail&Spa Resort Autograph Collection by Marriott, è alla ricerca della figura di Cuoco Capo Partita con inserimento a tempo indeterminato nel nostro staff di cucina

Tra le mansioni richieste, il Cuoco capo partita deve essere in grado di:

- selezionare la qualità degli alimenti,
- dialogare con i fornitori, compilare le ordinazioni e garantire le scorte della dispensa.
- Controllare i costi dei piatti preparati, ovvero il costo della materia prima necessaria per realizzarli,
- curare la guarnizione e verificare la mise en place delle portate in uscita dalla cucina,
- elaborare piatti di sua competenza ed in collaborazione con lo Chef, creare nuove ricette da inserire nel menù
- vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare, segnalando eventuali rischi,
- supervisionare la preparazione dei cibi e organizzare i compiti dei vari gruppi,
- lo Chef de Partie assicura l'efficienza di tutto il lavoro di cucina

**RESPONSABILITA' E DOVERI**
- Cottura e preparazione delle pietanze
- Curare la guarnizione e verificare la mise en place delle portate in uscita dalla cucina
- Elaborare piatti di sua competenza e, con l'Executive Chef, creare nuove ricette da inserire nel menu o elaborare la proposta del giorno
- Selezionare la qualità degli alimenti
- vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare, segnalando eventuali rischi

**REQUISITI NECESSARI**
- Pregressa e consolidata esperienza nel ruolo in strutture alberghiere di 4* o 5*;
- Essere in possesso dell'attestato HACCP
- Forte orientamento alla qualità e al lavoro di squadra
- Competenza nelle tecniche di cucina

**PERSONALITA' E SKILLS**
- Precisione, ordine e pulizia
- Capacità di organizzare e guidare il lavoro di una squadra
- Capacità relazionali e comunicative
- Creatività e passione
- Resistenza allo stress e alla fatica

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Orario:

- Straordinari
- Turni
- Weekend
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