Chef de Partie - Sorrento, Italia - Noesi Evolution s.r.l.

Noesi Evolution s.r.l.

Azienda verificata

Sorrento, Italia

1 settimana fa

Inviato da:

Piero Bianchi

Reclutatore di talenti per beBee

Descrizione

Noesi Evolution Srl, Agenzia Per il Lavoro Agenzia per il lavoro - Autorizzazione del Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali nr del per prestigiosa e storica realtà della costiera Sorrentina, Per l'ampliamento dell'organico previsto nella stagione estiva 2023

Ricerca

Chef de partie

**Posizione**:
**Gli Chef de Partie ricercati e selezionati saranno**:

- responsabili degli antipasti e degli amouse-bouche, Gestiranno le celle frigorifere, lavoreranno con le materie prime per tutte le preparazioni fredde e calde
- responsabili e incaricati di tutti i primi piatti, dalle paste ai risotti, nonché dei brodi utilizzati per le preparazioni;
- responsabili dei secondi piatti, si occuperanno della preparazione di pesci, crostacei e molluschi, di fondi e salse a base di pesce, e delle guarniture dei piatti da lui stesso preparati, nonché nella preparazione e cottura della carne.
- Responsabili di gestire la preparazione di tutte le pietanze, la pulizia e l'organizzazione della partita assegnata, ma mostrando flessibilità all'interscambiabilità delle partite;
- Esperienza nel coordinamento e supervisione di brigate strutturate, per garantire un'eccellente sincronizzazione delle preparazioni e assicurare l'efficienza di tutto il lavoro di cucina;
- Affiancare e formare i demi e i commis de partie;

**dovranno essere in grado di**:

- Selezionare la qualità degli alimenti, dialogare con i fornitori, compilare le ordinazioni e garantire le scorte della dispensa.
- Elaborare nuove ricette da inserire nel menù
- Controllare i costi dei piatti preparati, ovvero il costo della materia prima necessaria per realizzarli.
- Curare la guarnizione e verificare la mise en place delle portate in uscita dalla cucina.
- Elaborare piatti di sua competenza e, con lo Chef, creare nuove ricette da inserirle nel menù.
- Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare, segnalando eventuali rischi.

**Inoltre, dovranno avere specifiche capacità tecniche quali**:

- tecniche di pulitura,
- tecniche di mondatura e taglio
- tecniche sui tempi di cottura degli alimenti

**Requisiti**:
**Esperienza pregressa nel ruolo**:
Aver maturato un'esperienza pluriennale nelle mansioni indicate, ed in strutture di pari categoria o superiore

**Soft skills**:

- Capacità di organizzare coordinare e guidare il lavoro di una squadra
- Capacità relazionali e comunicative
- Creatività e passione
- Resistenza allo stress e alla fatica
- Leadership
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Flessibilità e dinamismo

**Altre informazioni**:
**Ore di lavoro settimanal**i:
Contratto a tempo stagionale finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato

Full Time in turni.

bonus - Vitto e Alloggio

L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.