chef de partie ginevra - Milano - LUIGIA Restaurants

Descrizione

CHEF DE PARTIE

Benvenuto nell'universo di Luigia , dove la passione per la cucina italiana incontra l'energia vibrante della Svizzera. Siamo un gruppo di ristoranti italiani in forte crescita, riconosciuti per la qualità della nostra cucina e per il nostro spirito di famiglia: 12 ristoranti in Svizzera, 2 in Italia e un franchising a Dubai . La nostra identità si ispira alla cucina delle nonne italiane: rispetto delle ricette regionali, qualità e sincerità dei prodotti, generosità, ospitalità e un principio semplice: non sprecare nulla, valorizzare tutto . Luigia è una società certificata B Corp , riconosciuta per il suo impegno sociale e ambientale, e regolarmente premiata (Gambero Rosso, 50 Top Pizza). Il ruolo Come Chef de Partie , ricoprirai un ruolo chiave in cucina: ti occuperai della preparazione e dell'uscita dei piatti secondo gli standard Luigia, garantendo precisione, organizzazione e rispetto delle regole igienico-sanitarie. Principali responsabilità

• Conoscere le regole HACCP e applicarle quotidianamente
• Realizzare ricette e piatti secondo le procedure e gli standard Luigia
• Effettuare il riepilogo del consumo giornaliero
• Preparare la postazione di lavoro, assicurandone pulizia e sanificazione
• Preparare salse, contorni, antipasti, dessert e mise en place necessarie
• Partecipare alla formazione dei commis e all'inserimento dei nuovi chef de partie
• Supervisionare e coordinare i commis di cucina
• Controllare l'inventario dei prodotti e informare lo Chef di Cucina in caso di mancanze o eccedenze
• Assicurare la corretta organizzazione del frigorifero (ingredienti accessibili, visibili e conformi)
• Supervisionare la pulizia, l'ordine e il riassortimento durante il servizio
• Conoscere perfettamente il menu e tutti gli ingredienti utilizzati in cucina
• Conoscere l'ordine di preparazione dei piatti e gestire le priorità durante il servizio
• Comprendere e rispettare la coordinazione tra cucina, sala e pizzeria
• Supportare lo Chef e il Sous-Chef nelle attività quotidiane

Profilo ricercato

• Esperienza consolidata come Chef de Partie
• Buona conoscenza delle norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP)
• Organizzazione, rapidità e precisione
• Spirito di squadra, affidabilità e senso di responsabilità
• Capacità di lavorare in un ambiente dinamico, con ritmi sostenuti
• Passione per la cucina italiana e rispetto del prodotto
• Lingue: Italiano fluente indispensabile, francese un plus

Cosa offriamo

• Contratto a tempo indeterminato
• 5 giorni di lavoro e 2 giorni di riposo consecutivi a settimana
• 5 settimane di ferie retribuite all'anno
• Ambiente di lavoro dinamico, internazionale e meritocratico
• Reali possibilità di crescita interna all'interno del gruppo
• Formazione continua e sviluppo professionale
• Bonus per la mobilità sostenibile
• Supporto relocation (pratiche amministrative + aiuto per la ricerca di alloggio)
• Esperienza immersiva retribuita di 3 giorni per conoscere Luigia prima di iniziare

Cultura e valori Valorizziamo la diversità e il rispetto reciproco. In Luigia crediamo nel lavoro di squadra, nella fiducia e nella crescita delle persone, offrendo un ambiente inclusivo dove ognuno può esprimere la propria personalità e contribuire al successo comune. Candidatura Luigia cerca persone audaci, motivate e pronte a mettersi in gioco in una cucina esigente, generosa e autentica. Se vuoi far parte di un progetto che unisce tradizione italiana, qualità e spirito di famiglia, inviaci ora il tuo CV