Executive Chef - Cinigiano, Italia - CASTELLO DI VICARELLO

CASTELLO DI VICARELLO
CASTELLO DI VICARELLO
Azienda verificata
Cinigiano, Italia

1 mese fa

Piero Bianchi

Inviato da:

Piero Bianchi

Reclutatore di talenti per beBee
Descrizione
Resposabilità
- lo chef è responsabile della pianificazione orari dello staff di cucina e della gestione dello staff di cucina
- lo chef è resposabile della pianificazione e dello svoglimento dei meeting con il proprio reparto e cooresposabile con il maitre dei meeting interdipartimentali
- Resposabile mantenimaneto dell equipaggiamento di cucina, eventualmente segnalare malfunzionamenti e occuparsi con i resposabili della riparazione
- lo chef è responsabile del food cost di ogni piatto e menu e di presentarlo alla direzione per approvazione
- lo chef è responsabile del mantenimento e registri delle temperature frigo, e della pulizia e mantenimento merce, fino, haccp e igene

Operazioni
- lo chef è responabile del dipartimento di cucina in toto, e deve essere presente durante le mis en place di servizio
- lo chef è responsabile di ordini, consegne, stoccaggio di prodotti
- E' fondamentale che lo chef presenti allo staff di sala tutti i piatti disponibili dei menu e le variazioni, vegetariane, vegane e gluten free
- Lo chef deve stilare una lista di allergeni da poter presentare ai clienti
- Lo chef deve essere presnete in struttura tutti i giorni lavorativi per le 11:00 per il briefing mattutino
- Lo chef insieme al maitre di sala deve fissare e tenere un meeting preservizio di 15 minuti per spiegare piatti del giorno e variazioni
- Lo chef è resposabile di mettere in place procedure di apertura e chiusura della cucina
- Lo chef è resposabile della pulizia e mantenimento macchinare e equipaggiamento della cucina
- Lo chef è tenuto a riportare comportamenti poco consoni dello staff di cucina o di sala

HR
- Lo chef è resposabile insieme alla direzione della ricerca del personale di cucina
- Lo chef è resposanile della prentazione dello staff di cucina e che la tenuta di cucina sia sempre impeccabile
- Lo chef è responasbile di tenere meeting due volte al mese con il suo staff di cucina per valutare landamento e l'operato di ogni membro del suo staff, che siano in liena con le proprie mansioni, e in caso di correggere comportamenti che non sono positivi per il dipartimento

Contratto di lavoro: Tempo determinato

Stipendio: €2.500,00 - €3.000,00 al mese

Benefit:

- Alloggio

Orario:

- Turni

Domande di preselezione:

- Sei automunito?

Esperienza:

- chef: 2 anni (Obbligatorio)

Data di inizio prevista: 01/03/2023
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