Informazioni su Salvatore Romano :
Sono un Demi chef che ho lavorato presso alberghi 5stelle, sono appassionato di cucina e ho sempre la voglia di mettermi in gioco,
Esperienza
Esperienza di sei mesi Svizzera Hotel cinque stelle
esperienza forte dei marmi hotel cinque stelle
ristorante Flora di levante
ristorante il Ghignante
ristorante Luigia
Educazione
- Selezionare la qualità degli alimenti, dialogare con i fornitori, compilare le ordinazioni e garantire le scorte della dispensa.
- Controllare i costi dei piatti preparati, ovvero il costo della materia prima necessaria per realizzarli.
- Curare la guarnizione e verificare la mise en place delle portate in uscita dalla cucina.
- Elaborare piatti di sua competenza e, con lo Chef, creare nuove ricette da inserirle nel menù.
- Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare, segnalando eventuali rischi.
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