Secondo Maitre Sommelier - Bolzano

PH HOTEL - il ramo hospitality di Podini Spa, gruppo familiare con una tradizione imprenditoriale di quattro generazioni con sede a Bolzano - esprime un concetto di ospitalità di alta gamma fondato su relazione, cultura, qualità e responsabilità verso la comunità locale e le pers ...

Descrizione del lavoro

PH HOTEL - il ramo hospitality di Podini Spa, gruppo familiare con una tradizione imprenditoriale di quattro generazioni con sede a Bolzano - esprime un concetto di ospitalità di alta gamma fondato su relazione, cultura, qualità e responsabilità verso la comunità locale e le persone. Per tutte le tre strutture del gruppo, Castel Hörtenberg, Stadt Hotel Città e Palais Hörtenberg, PH è alla ricerca di un/una secondo Maitre Sommelier (m/f/d).

Posizione ruolo: Riporta a F&B Coordinator
Descrizione ruolo: Il secondo Maitre di Sala con focus Sommelier è responsabile della gestione operativa di ristorante e bar, con particolare responsabilità strategica sull'area vino e beverage. Garantisce elevati standard di servizio, coordina il team di sala e contribuisce in modo determinante alla qualità dell'esperienza gastronomica e alla redditività del reparto F&B.
È di supporto al primo Maitre per la carta vini, la gestione della cantina e la consulenza enologica agli Ospiti.

Principali Mansioni

• Coordina la squadra, secondo le indicazioni del F&B Coordinator, al fine del raggiungimento degli obiettivi qualitativi e quantitativi prefissati.

• Gestisce i collaboratori di reparto in base alle esigenze operative.

• Controlla lo stato e l'efficienza delle dotazioni e attrezzature per il servizio in sala (stoviglieria, posateria e biancheria di sala, carrelli e guèridon) e segnala alla direzione le opportune modifiche per migliorare il servizio

• Gestisce i servizi del banqueting o catering in occasione di matrimoni e altri eventi speciale

• Seleziona, aggiorna e valorizza la carta vini in linea con il posizionamento della struttura.

• Gestisce la cantina (acquisti, inventari, rotazione scorte, controllo marginalità).

• Propone e sviluppa abbinamenti vino-cibo in collaborazione con la cucina.

• Offre consulenza enologica personalizzata agli Ospiti.

• Analizza il mercato vitivinicolo per ampliare e qualificare l'offerta.

• Implementa strategie di upselling sul comparto wine & beverage.

• Lavora attivamente con il team sulle tecniche di servizio del vino e conoscenza delle etichette

• Coordina e gestisce le attività del "day by day", dei servizi colazione, pranzo e cena

• Gestisce il manuale di autocontrollo (HACCP) - Igienico sanitario e garantisce il rispetto delle norme di sicurezza sul lavoro

• Gestisce il Budget previsto

• Gestione dei complain e capacità di recovery service

Requisiti:

• Certificazione professionale di Sommelier

• Conoscenza approfondita del panorama enologico e degli abbinamenti cibo-vino

• Esperienza pregressa in ruolo analogo in resort e/o strutture alberghiere di lusso

• Forti capacità d'interazione con le persone, cordialità ed accoglienza verso gli ospiti dell'hotel, i clienti e tutti i collaboratori dell'hotel.

• Conoscenza delle tecniche di servizio del vino e degli standard luxury hospitality

• Capacità di creare e gestire la carta dei vini e supervisionare la cantina (ordini, stock, costi)

• Sovraintendere e organizzare la formazione necessaria ai vari collaboratori

• Abilità nell'analisi del mercato e nell'aggiornamento dell'offerta enologica

• Conoscenza almeno livello B2 della lingua tedesca e inglese

• Persona proattiva, volta al lavoro di squadra, flessibile e che abbia come focus il raggiungimento degli obiettivi prefissati dall'azienda.

Cosa offriamo:

• Un ambiente di lavoro dinamico e stimolante

• Opportunità di crescita professionale

• Una posizione in un'azienda solida, dinamica e sostenibile dell'ospitalità in Alto Adige

• Onboarding strutturato all'inizio del rapporto lavorativo

• Accesso a sconti Family & Friends

Il presente annuncio si rivolge ai candidati di ambo i sessi (Art. 27, comma 5, D.Lgs. 198/06).
I candidati potranno inviare la propria risposta rilasciando specifica autorizzazione ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 ("GDPR") relativo al trattamento dei dati personali.