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Livorno

    Corso pratico di cucina a Livorno - Progetto PerFormare

    Progetto PerFormare
    Progetto PerFormare Livorno, Italia

    6 giorni fa

    Default job background
    Descrizione
    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A LIVORNO - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)
    PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: Dal 16 settembre 2024.SCHEDA TECNICA
    • Durata: 28 ore, 7 lezioni.
    • Docente: Cuoco/Chef.
    • Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.
    • Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata.
    • Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.
    DESCRIZIONE
    Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all'organizzazione della cucina. Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.A CHI E' RIVOLTO
    Il corso pratico di cucina è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni)PRIMI PIATTI
    Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte, differenza tra le varie farine.
    • TECNICA DI CUCINA: impasti, stesure, tagli, farcitura.
    • METODI DI COTTURA: bollitura, vaporiera, forno calore uniforme.
    • PASTA FRESCA: pasta fresca all'uovo, pasta colorata, pasta ripiena di carne e verdura.
    • GNOCCHI: chicche di patate, gnocchetti di verdura, gnocchi ripieni.
    • TECNICA DI CUCINA: mantecatura, decoro e mise en place con decori in essicazione, coralli e cialde.
    • METODI DI COTTURA: tostatura, wok, bollitura.
    • RISO: tostatura, bollitura, mantecatura, pigmentazione naturale. Selezione dei chicchi, differenze tra riso e risotti.
    SECONDI DI CARNE CON CONTORNI
    Scelta del taglio di carne e origine dell'allevamento. Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto.
    • TECNICA DI CUCINA: disossatura, taglio.
    • METODI DI COTTURA: CBT.
    SECONDI DI PESCE CON CONTORNI
    L'importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d'alto mare, pulizia del pesce, molluschi, mitili e crostacei.
    • TECNICA DI CUCINA: pulizia ittica, sfilettatura, eviscerazione.
    • METODI DI COTTURA: cottura al sale ed al cartoccio.
    PANIFICAZIONE
    Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte, differenza tra le varie farine.
    Realizzazione di pane, panini, grissini, focaccia, pizze e taralli.DOLCI
    Basi di pasticceria con frolle e lievitate. Scelta di gelificanti, fissanti e agenti lievitanti per la composizione di dolci da frigo o prodotti bakery in formato monoporzione o da taglio. Decoro con frutta e composti.
    • TECNICA DI CUCINA: impasti a freddo, stesura e composizione.
    CUCINA MOLECOLARE
    Sferificazione. Gelificazione.ELABORAZIONE E PROGETTAZIONE DI MENU'
    OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE
    L'obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.

    Nello specifico:
    • Conoscenza della materia prima e la sua conservazione;
    • Tecniche di preparazione (impasti e tagli);
    • Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature;
    • Esposizione e creazione pietanze.
    Tra i punti di forza del corso vi sono la preparazione tecnica e pratica, la conoscenza della materia e delle attrezzature industriali e professionali riadattate per uso domestico.

    Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura.QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
    Richiedi maggiori informazioni, senza impegno Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento. cucina, cucinare, cucina italiana, ricetta, ricette, ricettario, metodi di cottura by
  • TAMPOR SRL

    Chef di Cucina

    1 settimana fa

    TAMPOR SRL Marina di Pietrasanta, Italia

    Rinomato stabilimento balneare in Versilia cerca per la stagione estiva 2024 chef di cucina. · E' richiesta pluriennale esperienza come chef di cucina, capo partita; accurata conoscenza delle tecniche di preparazione dei piatti e delle ricette, in grado di gestire l'inventario de ...

  • Compagnia Generale Ristorazione spa

    Vice Direttore di Ristorante

    1 settimana fa

    Compagnia Generale Ristorazione spa Cascina, Italia

    Old Wild West che fa parte del Gruppo Cigierre Compagnia Generale Ristorazione Italiana, nata in Italia diventata multinazionale è presente ad oggi con più di 240 ristoranti sta continuando a crescere. · Per il ristorante di CASCINA siamo alla ricerca di un/a VICE DIRETTORE DI RI ...

  • Principino Eventi

    Chef de Partie

    3 giorni fa

    Principino Eventi Viareggio, Italia

    Siamo una Holding Immobiliare nel Mercato Real Estate & Hospitality situata nella rinomata area della Versilia in Toscana, guidata da una visione all'avanguardia nel settore. Con oltre 30 proprietà diversificate nel nostro portafoglio, ci impegniamo a ridefinire il paradigma trad ...

  • MARCHESI1824 - Caffè Principe

    Responsabile di Sala

    1 settimana fa

    MARCHESI1824 - Caffè Principe Forte dei Marmi, Italia

    Marchesi 1824 segna l'ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all'interno degli spazi di Fondazione Prada. ...

  • Bagno Royal

    Maitre di Sala/ Responsabile di Sala

    1 giorno fa

    Bagno Royal Forte dei Marmi, Italia

    Siamo una Holding Immobiliare nel Mercato Real Estate & Hospitality situata nella rinomata area della Versilia in Toscana, guidata da una visione all'avanguardia nel settore. Con oltre 30 proprietà diversificate nel nostro portafoglio, ci impegniamo a ridefinire il paradigma trad ...

  • Bagno Royal

    Maitre di Sala

    1 settimana fa

    Bagno Royal Forte dei Marmi, Italia

    Siamo una Holding Immobiliare nel Mercato Real Estate & Hospitality situata nella rinomata area della Versilia in Toscana, guidata da una visione all'avanguardia nel settore. Con oltre 30 proprietà diversificate nel nostro portafoglio, ci impegniamo a ridefinire il paradigma trad ...

  • Adecco Italia

    Addetto/a fast food

    1 giorno fa

    Adecco Italia Livorno, Italia OTHER

    Sei appassionato/a di ristorazione veloce e desideri lavorare in un ambiente dinamico e stimolante? Hai voglia di imparare e mettere in pratica le tue qualit come l'empatia e la capacit di lavorare in team? Sei nel posto giustoTURISTICO/ ALBERGHIERO &, RISTORAZIONE Citt : Livorno ...

  • ADECCO ITALIA

    Addetto/a fast food

    6 giorni fa

    ADECCO ITALIA Livorno, Italia Lavoro a tempo determinato

    Sei appassionato/a di ristorazione veloce e desideri lavorare in un ambiente dinamico e stimolante? Hai voglia di imparare e mettere in pratica le tue qualità come l'empatia e la capacità di lavorare in team? Sei nel posto giusto · Stiamo cercando addetto/a al fast food per una p ...

  • Adecco Italia spa

    addetto/a fast food

    1 settimana fa

    Adecco Italia spa Livorno, Italia

    ADDETTO/A FAST FOOD - LIVORNO, LIVORNO · Funzione: Addetto Fast Food · Categoria: Bar / Catering / Personale Di Sala / Cuochi / Chef · Inizio previsto: 06/05/2024 · Luogo di lavoro: Livorno, Livorno · Sei appassionato/a di ristorazione veloce e desideri lavorare in un ambiente d ...

  • Adecco Italia spa

    BANCONISTA FAST FOOD

    1 settimana fa

    Adecco Italia spa Livorno, Italia

    BANCONISTA FAST FOOD - Cecina, livorno · Funzione: Addetto Fast Food · Categoria: Bar / Catering / Personale Di Sala / Cuochi / Chef · Inizio previsto: 06/05/2024 · Luogo di lavoro: Cecina, Livorno · Sei appassionato/a di ristorazione veloce e desideri lavorare in un ambiente di ...

  • Adecco Italia spa

    banconista fast food

    1 settimana fa

    Adecco Italia spa Livorno, Italia

    BANCONISTA FAST FOOD - CECINA, LIVORNO · Funzione: Addetto Fast Food · Categoria: Bar - Catering - Personale Di Sala - Cuochi - Chef · Inizio previsto: 06/05/2024 · Luogo di lavoro: Cecina, Livorno · Sei appassionato/a di ristorazione veloce e desideri lavorare in un ambiente di ...

  • Adecco Filiale di Livorno

    Addetto/a fast food

    5 giorni fa

    Adecco Filiale di Livorno Livorno, Italia

    Sei appassionato/a di ristorazione veloce e desideri lavorare in un ambiente dinamico e stimolante? Hai voglia di imparare e mettere in pratica le tue qualità come l'empatia e la capacità di lavorare in team? Sei nel posto giusto · Stiamo cercando addetto/a al fast food per una p ...

  • Adecco Italia

    Impiegato\a di magazzino

    1 settimana fa

    Adecco Italia Montaione, Italia

    Sei una persona dinamica e appassionato di organizzazione e gestione del magazzino? Allora questa opportunità potrebbe essere quella giusta per te · Stiamo cercando un/a impiegato/a magazzino per un'azienda operante nel settore della ristorazione collettiva. La posizione è aperta ...

  • Adecco Filiale di Empoli

    Impiegato\a di magazzino

    1 settimana fa

    Adecco Filiale di Empoli Montaione, Italia

    Sei una persona dinamica e appassionato di organizzazione e gestione del magazzino? Allora questa opportunità potrebbe essere quella giusta per te · Stiamo cercando un/a impiegato/a magazzino per un azienda operante nel settore della ristorazione collettiva. La posizione è aperta ...