Informazioni su Andrea Baj:
Mi chiamo Andrea Baj, nato a Milano e residente a Bologna da 40 anni. Sono divorziato con una figlia di 10 anni. Non fumo e non consumo alcolici.
Esperienza
Ho esperienza di cucina espressa sia di carne (tradizionale e di selvaggina), che di pesce, pane, pasta fresca e pasticceria.
Ho lavorato in realtà diverse, tra cui alcuni ristoranti stellati con ruoli di responsabilità, dove ho appreso l'attenzione per il dettaglio e la qualità nelle varie fasi della produzione.
Gestisco abitualmente fornitori, brigate, la creazione dei menù, sia tradizionali che creativi, e il relativo food-cost.
Educazione
Presso il ristorante La locanda della Tamerice di Igles Corelli, dove ho affinato e consolidato il concetto di concentrazione del sapore nei piatti, attraverso l’uso differenziato di tutti gli elementi che lo compongono (oggi chiamata “circolare”), e sviluppato una forte esperienza nella gestione della selvaggina.
Professionisti che competono con Andrea
Professionisti dello stesso settore Ristoranti / Servizio alimentare di Andrea Baj
Professionisti di diversi settori vicino a Bologna, Bologna
Altri utenti che si chiamano Andrea
Offerte di lavoro vicino a Bologna, Bologna
-
Chef De Rang
Trovato in: Buscojobs IT C2 - 4 giorni fa
Adecco BOLOGNA, ItaliaHr Consultant Adecco per storici brand in Emilia Romagna, ricerca figure di addetti alla ristorazione (chef de rang, commis di sale). Responsabilità principali: · • Servizio ai clienti · • Gestione delle prenotazioni · • Prendere le ordinazioni in modo preciso e trasmetterle alla ...
-
chef di cucina
Trovato in: Talent IT 2A C2 - 5 giorni fa
Relizont Filiale di Modena Modena, ItaliaAzienda Cliente con sede in centro a Modena e operante nel settore ristorazione ci ha affidato l'incarico di individuare persone interessate a ricoprire il ruolo di Chef di cucina a tempo determinato con possibilità di futura assunzione a tempo indeterminato. · Sede di lavoro: Mo ...
-
Cuoco - Chef
Trovato in: Buscojobs IT C2 - 2 settimane fa
Club Del Sole Budrio, ItaliaSiamo Club del Sole, leader in Italia nel settore delle vacanze open air, è sinonimo di natura, spiaggia e mare - l'essenza dell'esperienza vacanziera italiana. Il nostro logo è un tributo a queste meraviglie. La nostra missione? Creare vacanze indimenticabili per i nostri ospiti ...